牛肉: ， 熟芝麻: ， 蔥段: ， 姜塊: ， 薑末: ， 醬油: ， 精鹽: ， 雞精: ， 花椒: ， 花椒粉: ， 辣椒粉: ， 辣椒油: ， 白糖: ， 料酒: ， 香油: ， 植物油:
1牛肉切大塊，放入清水鍋中，大火燒開，加入蔥段、姜塊、花椒、小火煮至斷生，撈出晾涼，切粗絲
2鍋置火上，倒油燒至六成熱，放入牛肉絲炸干水分，盛出
3鍋留底油燒熱，放入辣椒粉，薑末炒出紅色，放入牛肉絲，加入精鹽、醬油、白糖、料酒和少許水，大火燒開，改小火不斷翻炒至湯干汁濃，加入雞精、辣椒油、香油調勻，起鍋裝入盤內，撒花椒粉、熟芝麻，拌勻涼涼即可
清洗牛肉的時候要仔細清洗，用冷水侵泡一個小時左右泡出血水，再換水繼續泡，重複此方法直到水較為清澈為止。 【禁忌】 牛肉+栗子引起嘔吐 牛肉+紅糖脹氣 牛肉+鹽菜會中毒 牛肉+鲶魚會中毒 牛肉+田螺會中毒 牛肉+白酒會牙齒髮炎 牛肉+橄欖同食會引起身體不適 內熱盛者禁忌食用