原料

主料：酸菜半斤，五花肉2兩 輔料：粉絲1把 調料：鹽8克，黃酒，胡椒粉，干辣椒2個，蔥姜

步驟

1、酸菜用水洗兩遍，別多洗，那樣就沒味了。 2、粉絲用涼水稍泡，要是著急不泡也成，主要我是想把浮土洗一下。 3、五花肉切薄片，最好稍微有點凍，那樣好切。 4、砂鍋坐開水，然後下切好的五花肉片，放一些蔥姜料酒，小火蓋蓋兒煮十分鐘出味。 5、酸菜切成絲，要橫著切，這樣易斷。 6、鍋做油到七成熱，然後下酸菜大火炒香。 7、炒酸菜一分鐘就可以把砂鍋里的肉和湯全部倒進鐵鍋里煮開，放鹽、黃酒、胡椒粉，然後再倒回砂鍋里，小火煲個十分鐘。然後把泡的粉絲下去就可以了。