原料

鱖魚（鱸魚、草魚、武昌魚等）: 500g左右就好， 姜塊: 幾片， 小蔥: 幾根， 鹽: 適量， 檸檬: 2-3片， 蒸魚豉油: 適量， 食用油: 適量， 雞精、味精、五香粉: 備選， 小米椒: 2個（備選，只要是紅辣椒就ok）

步驟

1去掉所有雜物，里外沖洗乾淨，廚房紙吸干水分，魚肚子裡別忘了。最好買活魚，冷凍魚蒸出來的魚肉，會柴。

2魚背正反兩面斜著劃2刀（就是肉最厚的那塊），里外抹上一層薄鹽，魚肚塞2片姜塊，幾根小蔥。

3檸檬片抹遍魚身，嫌麻煩正反滴幾滴也行的，腌漬10分鐘。

4冷水下鍋，蒸15分鐘，最好在魚身裹一層高溫保鮮膜，防止破壞魚皮，沒有的話，也無所謂。趁這會，蔥切粒，少量的鹽、味精、雞精和蒸魚豉油碼味待用，喜辣的朋友，可加入細辣椒粉。

5魚蒸好後，倒掉盤裡的水，魚身淋上4中調好的味碗，撒幾粒紅辣椒，倒入熱油，撒蔥花，上桌啦。