原料

嫩薑塊: 1/2磅=227g， 水: 1cup=250ml， 白砂糖: 1cup=250ml

步驟

11. 嫩薑削皮切成小塊（不用太小，只要大小一致即可），把姜塊放在小鍋里。

22. 加水沒過姜塊即可，煮沸後改小火再煮10分鐘，把水倒掉瀝干。

33. 再加冷水沒過姜塊，沸騰後再小火煮10分鐘。

44. 把煮姜的熱水取2杯（500ml），和2杯（500ml）白砂糖混合，倒入一個乾淨的鍋里，放好溫度計，調到中高溫，放入姜塊。

55. 開火煮至107攝氏度（華氏225），約要15分鐘。

66. 關火，開著蓋子放涼後裝入乾淨的密封容器內。 放置3個月以上風味達到最佳。