花膠: 適量， 烏雞: 半隻， 玉竹: 適量， 黨參: 適量， 姜塊: 適量， 鹽: 適量
1花膠用水泡半小時，然後洗乾淨。 玉竹黨參用水泡軟。 上圖的花膠玉竹黨參已經泡過了。
2烏雞清洗乾淨後冷水下鍋，一定要冷水下鍋，如果熱水下鍋會讓表面的肌肉立即收縮，這樣裡面的血水就很難出來了。
3水滾後血水就很快就浸出來，這樣就可以把雞肉撈出來。（最好先把泡沫撈出來再撈雞肉，這樣可以減少泡沫粘在雞肉上）
4在處理雞肉的同時可以用湯鍋煮一煲熱水，水量就是你需要煲的湯量，不用煮沸騰，溫熱就可以了。 處理好的雞肉立刻放進有溫水的湯鍋，花膠玉竹黨參和姜塊也一起放進去，大火煮滾後轉小火煲1.5小時。
5煲好後放適量的鹽就OK啦～我用的花膠量有點多，煲出來的湯是奶白色的，滿滿的膠原蛋白啊～