豬後腿肉: ， 蔥段: ， 姜塊: ， 八角: ， 料酒: ， 青蒜: ， 郫縣豆瓣醬: ， 甜麵醬:
1帶皮、肥瘦相連的豬後腿肉，下鍋加水沒過，加蔥段、姜塊、八角、料酒煮開，轉中火，煮至筷子可以扎透，撈出晾涼
2青蒜去根和老葉，白處拍松，斜切成節
3肉切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的肉片，下鍋炒至捲曲——行話叫「燈盞窩」，盛出備用
4熱油炒郫縣豆瓣醬、甜麵醬（約2:1），中火炒至香酥，轉大火，下肉和蒜苗翻炒，烹入少許生抽，聞見蒜香即可
注意選料，確定一定以及肯定是帶皮、肥瘦相連的豬後腿肉，五花肉不適合炒菜哦，也不正宗 醬不要太多，否則會咸，當然，鹽基本就更不要了