原料

鮮蝦: 一斤， 三黃雞: 半隻， 藕: 一個， 土豆: 一個， 香芹: 適量， 金針菇: 適量， 豆皮: 適量， 紅薯粉: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 紅辣椒: 適量， 指天椒: 適量， 香蔥: 適量， 干泡椒: 適量， 蓽撥: 適量， 丁香: 適量， 青花椒: 適量， 紅花椒: 適量

步驟

1將材料腌制或切片備用。

2將辛辣料搗碎備用

3放適量油將土豆片稍作煎炸待用，再將藕片，干豆腐、香芹入鍋過油待用

4將蔥姜蒜，指天椒爆香待用

5將待用香料入鍋翻炒，陸續放入藕片、干豆腐、鮮蝦、雞肉、辣椒等鋪至底層，翻炒片刻再將香芹、土豆、粉放入，再翻炒片刻即可出鍋。

小技巧

注意下料的次序，火要稍大，烹飪時間不宜過程。