青花椒: 1把, 紅花椒: 2把, 辣椒干: 2把, 桂皮: 1小塊, 八角: 一粒, 草果: 1個, 香葉: 幾片, 丁香: 三粒(沒有也可以), 辣椒面: 4手, 白芝麻: 一些, 菜籽油: 250ml左右, 辣椒粉: 適量
1以上材料除油,芝麻和辣椒麵和辣椒粉外,全部放入無水鍋小火慢炒焙香,炒個三四分鐘後,加入菜子油,先中火幾分鐘後小火至少15分鐘慢慢熬煮出香味。儘量控制小火注意材料不變黑。之後用濾網勺濾去就全部材料剩下紅色香香的油。
2繼續中火熱油。下一半的辣椒麵,煮個一分左右,倒入另一半辣椒麵,和根據自己吃辣能力下些辣椒粉。攪勻後關火下芝麻。油辣這麼簡單就做好子,廚房已經飄香。
3等鍋里的油辣子涼後裝入燙洗凈無水的瓶子中,隨時可用,並且越吃越香。
喜歡油多的可以多些少辣椒麵。這兩個也時依個人愛好調整。