原料

青花椒: 1把， 紅花椒: 2把， 辣椒干: 2把， 桂皮: 1小塊， 八角: 一粒， 草果: 1個， 香葉: 幾片， 丁香: 三粒（沒有也可以）， 辣椒面: 4手， 白芝麻: 一些， 菜籽油: 250ml左右， 辣椒粉: 適量

步驟

1以上材料除油，芝麻和辣椒麵和辣椒粉外，全部放入無水鍋小火慢炒焙香，炒個三四分鐘後，加入菜子油，先中火幾分鐘後小火至少15分鐘慢慢熬煮出香味。儘量控制小火注意材料不變黑。之後用濾網勺濾去就全部材料剩下紅色香香的油。

2繼續中火熱油。下一半的辣椒麵，煮個一分左右，倒入另一半辣椒麵，和根據自己吃辣能力下些辣椒粉。攪勻後關火下芝麻。油辣這麼簡單就做好子，廚房已經飄香。

3等鍋里的油辣子涼後裝入燙洗凈無水的瓶子中，隨時可用，並且越吃越香。

小技巧

喜歡油多的可以多些少辣椒麵。這兩個也時依個人愛好調整。