原料

高粉: 210g， 低粉: 56g， 奶粉: 20g， 細砂糖: 42g， 鹽: 1/2茶匙， 酵母: 3g， 全蛋: 30g， 水: 85g， 湯種（做法有寫）: 84g， 無鹽黃油: 22g， 無鹽黃油: 30g， 糖粉: 30g， 全蛋: 30g， 椰蓉: 80g， 牛奶: 20g

步驟

1湯種的做法：麵粉15g水75g放在小奶鍋中，攪拌均勻後置於小火上加熱，期間不斷攪拌以防糊鍋。至麵糊溫度達到65℃的時候迅速離火，坐在冷水中降溫至室溫即可使用。

2麵糰除黃油外揉成團，湯種稱84g，多餘的可以不用，再加入黃油揉至擴展階段。

3溫暖處第一次發酵至兩倍大。發酵的時候做椰蓉內陷：黃油軟化+糖粉打至發白，再分次加入全蛋打發至蓬鬆。加入椰蓉切拌均勻，再加入牛奶拌勻，放入冰箱冷藏半小時後用。

4麵糰分割成8個50g，2個60個，椰蓉餡兒分成8個20g，2個25g。麵糰滾圓鬆弛15min。

5擀成長方形~均勻的抹上椰蓉餡兒

6從中間剖開成兩半，儘量剖的均勻點哦~一頭需要切開，另外一頭不用哦~

7從中間剖開成兩半，儘量剖的均勻點哦~一頭需要切開，另外一頭不用哦~

8切面朝上~~2邊捲起來~~尾巴處需要捏緊~

9裝入模具中~~~進行2次發酵~38度45分鐘。

102個60g的麵糰可以放在小紙模或者其他模具裡面。

11180度20分鐘~~~

小技巧

小磅蛋糕八連模比熱狗模短一些，卷椰蓉麵糰的時候不要卷太長不然塞不下哈。