原料

湯種原料：高粉: 50克， 90℃熱水: 60克， 麵糰原料：高粉: 200克， 湯種: 40克， 糖: 20克， 鹽: 2克， 乾酵母: 2克， 全蛋液: 20克， 水: 90克， 黃油: 20克

步驟

1湯種做法：熱水倒入高粉中攪勻，放涼備用。

2麵糰做法：後油法，攪拌擴展階段，放溫暖處基礎發酵後分割。

3麵糰分割成75克每個，滾圓鬆弛15分鐘。

4取一個麵糰，擀成橢圓形。

5拉成長方形，翻面後放上肉腸。

6將肉腸包起來，接口處捏緊。

7切7刀變成8瓣，底邊不切斷。

8將切口翻開，整成花形，進行最後發酵。

9最後發酵時切蔥花，加蛋液和少許鹽攪拌均勻。

10發酵結束後表面刷蛋液，頂部放蔥花餡。

11入180度烤箱，中層15分鐘。

小技巧

切花瓣的時候要把肉腸切斷，要不不好整形。 我沒有放蔥花，丫頭不喜歡，撒了點歐芹碎意思了一下。