青蝦: 150克， 雞蛋: 1個， 鹽: 少許
1將蝦仁去蝦線，先切成小塊後，開始剁
2剁成泥狀
3放入碗中或者小盆中，加入半個蛋清和少許鹽，開始攪，一個要順著一個方向攪動，攪動時間要久，保證蝦滑有彈性
4攪到筷子可以在蝦泥中立住
5刮乾淨碗壁上殘留的蝦泥，然後放進冰箱冷藏20-30分鐘
6鍋中放入水，水開後開始往鍋中下蝦泥
7蝦滑變色撈出，做好的蝦滑可以放入冰箱冷凍保存，煮麵的時候可以放，也可以將蝦滑和番茄一同翻炒