原料

雞胸: 半塊， 韭菜花: 一把， 鹽: 一小撮（兩個指頭抓）， 生抽: 半蓋， （干辣椒）: （兩隻）， 料酒: 半蓋， 澱粉: 少許， 食用油: 適量

步驟

1雞胸半解凍（好切），切絲，加澱粉、料酒，鹽一起抓勻，靜置一旁。

2摘好韭菜花，洗凈，放一旁濾水。

3干辣椒切絲（我一般用剪刀剪，不容易碎的厲害），加不加辣椒，加多少，看個人口味啦。

4開大火，下油，油熱轉中火，下肉絲，扒拉散，翻炒均勻，差不多都變白，下韭菜花與辣椒，扒拉扒拉炒，火可以開大一點，下醬油，繼續炒，中途加兩到三次水（一次的水能剛剛蓋過菜盤底就好）。

5嘗一下，淡了加點鹽，一般不會咸了，加完鹽翻炒勻或不加直接出鍋。