蒜苔: 1把， 雞（鴨）雜: 1到2隻， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 水澱粉: 適量， 食用油: 適量
1雞雜切片，用料酒、鹽拌一下。
2蒜苔用指甲掐成寸許長，棄頭棄尾，邊掐邊把外面的老皮批掉，洗乾淨。
3把腌過的雞雜用水沖凈，控干。
4熱鍋，倒入油，等油溫上升，鍋內開始冒煙，倒入雞雜快速翻炒，顏色變白，倒入蒜苔翻炒。加料酒、一點點生抽略微煮一下，最後勾芡出鍋。