茄子: 1個， 韭菜花: 1小許， 甜麵醬，香醋: 各1勺， 鹽，雞精，白糖，醬油，麻油: 少許
1茄子洗凈，切成兩厘米的棱形方塊，備用。
2熱鍋熱火，加入韭菜花，熗香，加入甜麵醬炒香。
3加入切好的茄子塊，翻炒使每塊茄子上都裹上醬汁。
4加入醬油.白糖.雞精，繼續翻炒，待茄子塊有點透明時，加入1勺熱水，蓋上蓋小頓1分鐘。
5取下蓋子，加入鹽，香醋，翻炒幾下，大火收汁，淋入麻油，關火裝盤，大功告成。
有人喜歡把茄子皮削去，茄子的精華都在它的皮里呢，丟了太可惜的了，我做的都帶著皮呢。