原料

主料：瘦肉6兩，粉皮5張，蔥1條，芫荽1棵，紅辣椒1隻，蒜茸2茶匙。 調料：鹽，糖，麻油各少許。拌料：生抽，老抽各1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，滾水3湯匙，胡椒粉，麻油，辣椒油各少許。

步驟

1、將瘦肉放滾水內，煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片。 2、將粉皮切長條狀，放滾水一燙即熟，加調味料拌勻，墊於碟底。 3、切蔥花，切紅辣椒絲，切碎芫荽；將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。 4、將肉片放粉皮上，食時蘸蔥蒜汁。