原料
內脂豆腐: 1塊， 鹽: 少許， 折耳根: 少許， 香菜: 適量， 泡豇豆: 適量， 辣椒粉: 適量， 孜然粉: 適量， 小米辣: 少量或不加
步驟
1所有配料切碎。小米辣不是一般人能接受的辣度，可以忽略，我放了一點煎被辣翻了。
2內脂豆腐切小塊，不要太薄。
3鍋里放少許鹽，燒開。
4切塊的豆腐下鍋焯水後立即撈出瀝干水份。這一步是為了豆腐定型不易碎掉。
5另起一鍋，我用的不粘鍋，沒放油。也可以鍋底刷薄油。豆腐塊放下去，小火煎。
6一面煎好再翻面煎，不要反覆翻面，才能保障豆腐的形狀。
7煎的過程中我又把泡豇豆和大頭菜切成小粒。不喜酸辣的朋友可以忽略此步。
8待兩面煎至微黃，豆腐基本定型。下鹽，辣椒麵，孜然粉，折耳根，香菜等佐料。攪拌均勻，繼續小火煎2分鐘。
9重口味同學可以加泡豇豆和大頭菜粒，我覺得不是必須步驟，但是對喜歡的人來說一定是點睛之筆。
10再撒點香菜裝飾，完美出鍋！
11拉個近景，被誘惑了嗎？
12夾起一塊！好酒伺侯起！哈哈哈
小技巧
tips： 1.折耳根是四川這邊對魚腥草的叫法，有一種獨特的香氣，但是很多外地人無法接受。如果不喜歡可以不加。 2.有人說地道的包漿豆腐不該兩面煎金黃，而是只煎底部。我個人更喜歡這樣外酥里嫩的做法，您隨意。 3.我喜歡放很多配菜，不好買就不加，影響不大。 4.用不粘鍋無需放油就可以煎出完美的豆腐，既過了嘴癮又不長肉，還補充了植物蛋白質，一舉多得有沒有？
