鴨胗: ， 洋蔥: ， 青紅椒: ， 小料: 蔥姜蒜， 調料: 鹽糖味精，老抽，生抽，干辣椒
1鴨胗剞十字花刀，切片片，洋蔥，青紅椒切菱形
2鴨胗上漿。黃酒，鹽糖味精，胡椒粉，蛋清，澱粉，上勁
3調汁。基本味，，雞粉，生抽，老抽，陳醋，清水，澱粉，麻油
4洋蔥焯水放少許鹽，盛出墊底
5鴨胗在五層熱油中滑油，青紅椒滑油
6調好的汁倒入鍋中放入鴨胗爆炒，淋油出菜
質感脆嫩，口味不一，可以加辣