鴨胗: 5個， 小米椒: 3個， 泡椒: 7~8個， 姜: 一塊， 大蒜: 4~5瓣， 蒜苗: 1根， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 醬油（又伊鮮）: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量
1準備好所有的材料，蒜苗忘拍了
2鴨珍泡水半小時清洗乾淨，鍋內放水燒開，倒入少許白酒，把洗好的鴨胗焯水撈出，放涼備用。
3鴨珍切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切絲，蒜切碎。
4炒鍋入油，放入花椒粒爆香（棄之），我家喜麻所以留在鍋內
5倒入鴨胗翻炒至變色，加入料灑
6把鴨珍推一邊，依次放入小米椒、泡椒、薑絲和蒜粒快速翻炒
7加入少許開水稍悶一會
8放入又伊鮮鮮味醬油
9放入蒜苗，翻炒幾下，出鍋前放入少許鹽和雞精調味
10酸辣夠味的鴨珍出鍋啦！趕緊盛米飯去!特別下飯，記得多做米飯哦！
鴨胗要切得薄一點，大火快炒，才能口感脆脆!