原料

軟歐: 4片， 鷹嘴豆: 100g， 洋蔥: 4片， 番茄: 4片， 酸黃瓜: 2根， 菠菜: 4根， 花生醬: 30g， 大蒜: 1顆， 第戎芥末: 30g， 橄欖油: 20ml， 現磨黑胡椒: 適量， 海鹽: 適量

步驟

1準備食材

2鷹嘴豆提前浸泡一夜，次日煮至軟爛濾水備用

3加入第戎芥末、花生醬、大蒜1顆、現磨黑胡椒、海鹽、橄欖油

4攪打成細膩的泥狀

5準備配菜：洋蔥、番茄、酸黃瓜切片，菠菜去根（洋蔥也可煎熟後食用）

6麵包片塗抹鷹嘴豆泥，依次擺放蔬菜

7菠菜→洋蔥→酸黃瓜→番茄，適量鹽x黑胡椒

8對半切開，即可食用

小技巧

1.調合後的鷹嘴豆泥可裝瓶存放，做抹醬、點心夾餡，均可。 2.也可根據個人口味，加入適量煮鷹嘴豆泥的水，調劑其濃稠度。