原料

童子雞: 一隻（600g）， 海鹽: 5g， 現磨黑胡椒: 5g

步驟

1準備食材

2將整雞斬件，去除頭尾（依個人喜好吧，我比較怕雞頭所以去了...）

3海鹽、現磨黑胡椒腌制雞肉，里外都要塗抹並細心的按摩使調料充分入味

4烤箱預熱，無需時間腌制，將雞送入烤箱

5200度20分鐘轉125度45-60分鐘左右，儘量選擇體積較小的童子雞，烹飪時間短，易熟

6檢測成熟，用牙籤在雞胸肉處戳，流出汁水不是血色就是成熟了

7手撕雞，一個人解決掉一隻也沒問題

小技巧

選雞：童子雞或三黃雞最佳，稚嫩，烘烤易熟，千萬別是柴雞，老母雞... 調味：調味現磨海鹽與黑胡椒呈現出的粗顆粒感可以給雞肉充分得入味，也可根據個人口味增加少許辣椒粉等 腌制：無需過久得腌制，做好雞肉得按摩即可，注意正反面各個部位都要照顧周到 原理：高溫快速對雞肉表皮鎖水，低溫慢慢烘烤使雞肉保持內部肉質多汁細膩