陰天蛋羹(魚籽燉蛋)

原料

雞蛋: 一個, 牛奶: 50ml, 水: 50ml, 魚籽: 5g, 味達美: 少許, 醬油: 少許

步驟

1雞蛋打勻

2將牛奶和蛋液混合

3魚籽洗凈剝去外面的透明膜

4將魚籽和水混合

5加入蛋奶液,攪勻

6滴入3-5滴味極鮮,攪勻,加保鮮膜 上鍋蒸,先中火待水開後調至小火,蒸10分鐘關火,悶3-5分鐘

7出鍋後在表面加一勺醬油,輕輕晃動蛋羹讓醬油分布均勻 陰天蛋羹就完成啦~  

小技巧

蛋奶液與魚籽液混合時一定要過篩,除去威打勻的蛋清,並使蛋羹的氣泡儘量減少,保證蛋羹細膩順滑的口感。 不喜歡味極鮮的朋友可以換成鹽。 喜歡濃郁奶香的朋友可以把水換成等比例的牛奶。 魚籽是剖開魚後在魚媽媽肚子裡發現的,越新鮮味道越醇厚。


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