茄子: 3個， 蒜: 5瓣， 蔥: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 糖: 2克， 姜: 4片， 油: 適量， 鹽: 適量， 魚籽: 兩條， 番茄醬: 適量， 豆瓣醬: 半勺， 小米辣: 2顆
1魚籽小火慢煎到兩面金黃
2先少量油把茄子煎軟，盛出。
3蔥姜蒜辣椒炸香後，加入豆瓣醬小火炒出紅油
4將茄子和魚籽一起放入，加花椒油、料酒、生抽、老抽、番茄醬，炒上色，魚籽搗成小塊。打水，調中火慢燉15分鐘。
5嘗下鹹淡再適量加鹽，擠入檸檬汁，勾薄芡出鍋！
1，茄子想少油，需要先少油煎軟，後續再適量加一些油。 2，節約時間可以邊煎魚籽邊煸茄子