原料

牛腱子: 1000g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 桂皮: 適量， 白芷: 適量， 香葉: 適量， 八角: 適量， 干辣椒: 適量， 羅漢果: 適量， 草果: 適量， 涼姜: 適量， 葷香籽: 適量， 白糖: 適量， 冰糖: 適量， 十三香: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 五香粉: 適量， 大醬: 適量， 香菜: 適量

步驟

1準備材料 圖中所需材料

2準備材料 圖中所需材料

3準備材料 圖中所需材料

4牛腱子肉一塊，切成均勻大小的小塊，過水煮一下，開鍋後撈出備用。 這裡要注意不要等水開後再放入牛肉煮，一定要把水和牛肉都放鍋中一起加熱煮，待水開後即可撈出牛肉。

5鍋燒熱放入冰糖、白糖不停翻動，直至糖全部融化。

6將過水煮過的牛肉入鍋，讓燒好的糖汁均勻沾滿牛肉。燒至牛肉表面微微變色，倒入之前備好的蔥、姜、蒜簡單翻炒後，再放入桂皮、白芷、香葉、八角、干辣椒、羅漢果、草果、涼姜、葷香籽。

7各種調料爆出香味後倒入適量溫水，以沒過牛肉為宜。 我們在烹飪各種美食的時候凡是需要加水，一般都是熱水，這樣可以保持食材的現狀，如果加入涼水，會立刻激發食材，使食材變得老柴，嚴重影響口感。

8水開之後放入大醬、雞精、鹽、十三香、五香粉，蓋上鍋蓋小火慢慢燜，時間約兩個小時左右。

9煮的過程中需要時不時揭開鍋蓋觀察一下牛肉的情況，見醬汁收得差不多了，用筷子輕輕戳動一下牛肉，見很輕鬆可以戳動就表示牛肉熟了。撈出牛肉，自然放涼。

10順著牛肉的紋理切成片，配上香菜擺盤開動吧！

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小技巧

吃慣了自家做的飯菜，漸漸的開始不愛去外面下館子了。雖然市面上也有很多醬牛肉很好吃的館子，但唯獨貪戀三胖的這版醬牛肉。肉還沒出鍋的時候醬香味就飄滿整個廚房，那個時候已經在偷偷咽口水了~ 牛肉吃到嘴裡才瞬間覺得整個世界都明亮了，滿口的肉汁融化在絲絲牛肉中，望著盤子裡的牛肉滿心歡喜。減肥什麼的先拋在腦後吧。 有時候我時常在想幸福是什麼？幸福就是盤子裡的肉，是他用心烹煮的肉，是他望著你吃到嘴裡開懷的笑。幸福很簡單，有肉吃就幸福。