肉皮: ， 黃豆芽: ， 紅鹹菜: ， 白菜幫: 兩片， 老抽: 一湯匙， 白糖: 少許， 料酒: 少許， 味精: 少許， 香油: 少許， 八角: 一個， 花椒: 十粒
1肉皮用溫水洗凈，黃豆芽用清水沖洗幾遍
2鍋里放水，放入少許料酒，八角和花椒，然後放入肉皮煮一下
3煮至肉皮用筷子一紮能扎動的時候撈出來稍微晾涼
4把肉皮放案板上，用刀颳去皮上多餘的肥肉和殘留的豬毛，再用溫水沖洗乾淨（本來我是想在這拍個過程來著，無奈兩手都是油啊）
5將煮好的肉皮切成丁。紅鹹菜切手指肚大小的粒（再用清水泡一下，沖洗兩遍），白菜幫也洗凈切成丁備用
6鍋里放少許油燒熱，油熱後放入蔥花爆香，然後放入肉皮翻炒一下，下入鹹菜丁炒勻
7往鍋里放適量的一湯勺老抽（顏色自己掌握），一茶匙白糖，然後放清水，水量要完全的沒過肉皮和鹹菜，蓋上鍋蓋
8水開後改成中火燉一下，大概燉上10分鐘左右
9看鍋內的水量大概2/3的時候，放入黃豆芽（這個時候放豆芽是防止如果豆芽過早的就放的話會燉的很面）
10等到鍋內的水量還剩1/2的時候改成小火，然後放入切好的白菜幫，炒勻再燜一下（只要燜上一小會就可以）
11燜到湯汁濃稠的時候炒勻，加少許的味精和香油就可以出鍋了
這個肉皮是我們家灌臘腸剩的，我姐老是發愁吃不了，我就給弄了點，平時家裡買肉往往都能剩下肉皮，可以把平時剩下的都存冰箱裡，一起拿出來吃 第四步一定要將肉皮上的豬毛徹底的刮乾淨，如果豬毛實在是太多的就丟掉吧，我們只用最乾淨的（反正這個東西也不貴） 因為這個菜用的是紅鹹菜，所以我們不用再放鹽了，要不就太咸了！