打滷面

原料

乾麵條: , 蒜薹: , 木耳: , 黃花菜: , 鹹菜丁: , 豬肉丁: , 香菇丁:

步驟

1將黃花菜以及黑木耳用溫水泡發,切成小丁,將蒜薹洗凈也切成小丁,鹹菜以及豬肉均切丁

2將豬肉丁放少許澱粉上漿

3將鍋中放油,將蔥薑末放入鍋中爆香,放入豬肉丁快速翻炒,待肉丁變色時放入少許料酒以及醬油

4依次放入木耳丁,黃花菜丁,香菇丁,蒜薹丁,鹹菜丁

5將各種材料在鍋中翻炒一會,待材料炒透時放入適量的水(水可以稍稍多一點,但是不可太多,太多的話就成了煮菜了),用大火稍燜一會

6待鍋里的菜熟以後,放少許的鹽(鹽千萬不可多放,因為有了鹹菜在裡面,一定要自己嘗著放),味精,胡椒粉

7用適量水澱粉勾欠,一定要有湯汁在裡面,否則的話鹵會太干,嚴重影響打滷面的口味

8最後淋香油出鍋即可

9將做好的鹵放到一邊,閒言少敘,麵條的做法我就不詳細介紹拉


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