番茄: 2個， 雞蛋: 3隻， 鹽: 適量， 油: 適量， 生薑: 根據喜好，平時炒菜加些姜可以去寒， 蒜: 炒飯放大蒜可以增香， 大米: ， 水:
1大米需要提前淘凈，煮成白米飯。
2雞蛋打散。
3先加熱鍋，待鍋熱後，加入適量的油，放入生薑大蒜，再加入打散的雞蛋，稍微煎一會兒，在雞蛋還沒有變硬成型（如圖樣）時，用筷子或鏟子在雞蛋上輕輕滑動，讓雞蛋散開來。
4炒到如圖樣，雞蛋還比較嫩的時候，雞蛋就炒好了，把雞蛋盛入碗內待用。
5番茄去皮，我每次都是用刨子刨去番茄皮的，比較方便，然後切成塊待用；鍋用大火加熱，加入適量油，（可以根據米飯量來增減油量），加入生薑蒜，再倒入番茄翻炒，大塊的再用鏟子壓壓碎，至番茄像沙司一樣濃稠。
6加入米飯，翻炒均勻。
7加入雞蛋，再灑上鹽，繼續不停的翻炒，防止粘鍋，並使食材均勻分布。
8炒一分鐘左右，就可以起鍋了，如果你用的是冷飯，那麼需要多加熱一會兒，使飯全熱了也可以起鍋了！