原料

鴨全翅: 8個， 椒鹽: 適量， 花椒: 適量， 桂皮: 2根， 草果: 1個， 小茴香: 少許， 香葉: 少許， 八角: 6顆， 姜、蔥: 適量， 白鬍椒: 少許， 白酒: 少許， 水：食鹽: 10：1

步驟

1鴨翅洗凈，抹上適量椒鹽腌制一會兒。

2深鍋內注入適量的水和適量的鹽，再依次加入除鴨翅和椒鹽外的所有材料，中火煮至沸騰。

3將Step1抹上椒鹽腌制好的鴨翅用冷水沖洗一下，然後放入Step2的鍋中。

4小火煮15分鐘後，關火浸泡約10分鐘即可。

小技巧

1.煮鴨翅的白滷水的料重點是花椒、桂皮、八角和蔥姜，其他的料沒有的可以省略；再者就是鹽水的比例，水和鹽的比例是10:1，也就是1斤水5克鹽這樣。