雞蛋: 剝殼後約100g， 秋葵: 一根切薄片， 鹽: 適量， 溫開水: 300g左右， 香油: 適量， 生抽: 適量
1鍋中燒開水，滴入幾滴油和一點鹽，將切好片的秋葵焯水撈出。這樣蒸出來的秋葵顏色會更鮮綠好看，用廚房紙略微吸干水份（這個水不是配料里的溫水哦）
2在溫水中加入適量鹽，讓它自然融化。
3另個碗將雞蛋打散，將融化了鹽的溫水緩緩倒入打蛋碗中，輕輕攪拌均勻。
4蛋液過濾兩遍，如果還有泡沫的活用廚房紙吸掉。一定要過濾，不然會有未打散的蛋白沉底，蛋液也會不細膩。
5加入秋葵後，包裹保鮮膜或蓋一個盤子，冷水上鍋，火開後調中火，蒸12分鐘左右，關火後燜三分鐘。電蒸鍋的話冷水上鍋，蒸20分鐘。
6在蛋羹上淋入香油和生抽，就可以開吃啦～