蒜: 3瓣， 姜: 3片， 料酒: 1勺， 花甲: 二斤， 紫蘇: 2根， 蔥: 2根， 鹽: 隨意， 辣椒: 紅2綠1， 剁辣椒: 1勺， 香芹: 1根， 昆布鼓油: 1小勺
1鹽水泡花甲 洗好紫蘇 蔥 姜 辣椒 剝好蒜
2冷水下鍋 放薑片 蔥 紫蘇杆 料酒
3水開後放入花甲
4等花甲開口後 撈起過冰水
5用油爆香蒜末 辣椒 姜未
6看到辣椒岀虎皮紋，放入芹菜
7將爆香的辣椒等盛出,用余油爆香剁辣椒，
8放入花甲翻炒二分鐘，放入圖六辣椒芹菜，翻炒後，再放入紫蘇進行翻炒，放了適量的鹽、昆布鼓油，翻炒片刻即可岀鍋
9岀鍋後放二條香菜裝飾
飛水後要過冰水，沒冰水的話 要過冷水 才會彈牙