原料

韭黃: 250克， 肉末: 150克， 年糕: 400克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 少量， 花椒粉: 少量， 糖: 少量

步驟

1蔥姜切成沫加入肉末里，調入料酒、鹽、糖腌制一會兒

2韭黃洗凈切段備用

3年糕在開水中汆一下，以防炒制的時候粘連

4熱鍋中加入適量植物油，放入肉末炒至變色，隨後加入韭黃炒至剛好斷生

5調入適量鹽和花椒粉，然後加入年糕翻炒幾下直至年糕變軟

小技巧

一般來說韭黃出水足夠炒熟年糕，若覺得湯不夠還可以少量加水； 出鍋前可以燜一分鐘讓年糕更加軟糯和入味； 如果覺得擇韭黃麻煩，還可以換用青菜絲或者白菜絲； 總之這是一道隨意、簡便而且有家的味道的快手菜。