芝士味增餅乾

原料

白味增: 25g, 雞蛋: 25g, 糖粉: 45g, 低筋麵粉: 135g, 黃油: 65g, 泡打粉: 1/4小勺, 芝士粉(不包括撒表面的量): 25g, 小番茄: 8顆, 黑橄欖: 8顆, 新鮮羅勒葉: 數枚

步驟

1雞蛋打散,加入白味增,用打蛋器攪拌均勻。

2黃油室溫軟化,加入糖粉,打至發白蓬鬆;然後加入雞蛋味增混合物,攪打均勻。

3低筋麵粉、芝士粉、泡打粉混合過篩,加入步驟2的混合物,用刮刀翻拌均勻成團。

4裝入保鮮袋,擀成厚5mm左右的面片,放入冰箱冷凍至硬。

5期間,將洗凈的小番茄切片,黑橄欖切片;挑出細小的羅勒葉洗凈擦乾備用(我沒有新鮮的羅勒葉,用乾的羅勒葉碎代替)。

6取出冷凍的面片,用餅乾模刻出形狀,排入烤盤,放上一片番茄、一片黑橄欖和羅勒葉。

7再將每塊餅乾上面撒上芝士粉。

8烤箱提前預熱至175°C,烤十五分鐘,然後悶十分鐘左右。

小技巧

剛烤好的時候比較酥軟,拿取的時候容易斷裂,在烤箱中燜10分鐘,取出來放涼就會變結實。


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