自製酸奶: , 裏海菌粉: 一包, 鮮牛奶: 1000ml, 希臘酸奶: , 酸牛奶: 1000ml
1把牛奶放進微波爐加熱高火40秒取出,牛奶溫熱不燙手即可,然後加入菌粉攪勻,放入無水無油消毒過的容器里。用裏海菌粉可放常溫8小時發酵,用其他菌粉需放進酸奶機發酵8小時,發酵期間不要移動不要打開容器。
21.紗布過濾希臘酸奶。 把裝希臘酸奶的容器洗凈無水無油,容易上面放兩層食用級紗布固定,然後把酸奶倒在紗布里,固定好放進冰箱,過濾乳清。 過濾出來微黃的液體就是乳清。
32.濾紙過濾做希臘酸奶。 容器無油無水,放上咖啡濾紙固定在容器上,我用的橡皮筋,橡皮筋我事前放進洗碗機消過毒。然後酸奶倒入濾紙內過濾乳清。 蓋上保鮮紙,靜置過濾乳清。
4過濾乳清時靜置的時間越久,酸奶就越硬。酸奶中大部分的脂肪和糖分都在乳清裡面,過濾更久,剩下的酸奶脂肪含量就越少,也更酸。圖片是過濾了10小時的。
5希臘酸奶成品!
6過濾出來的乳清可以直接喝,也可以用來做麵包,澆花也可以。我用來做成果凍。
過濾的時間可以自己決定,越久酸奶越干,過濾了10小時後的酸奶倒置都不會掉下來。抹麵包很好吃,也可以直接加水果混著吃,咸吃也可以。