原料

天然酵種: 200克， 高筋粉(瓦雀公社): 220克， 全麥粉(馨爾嘜): 50克， 水: 130克， 細砂糖: 15克， 鹽: 3克， 黃油(或者橄欖油12克): 15克， 胚芽(烤香): 30克， 桂圓肉(朗姆酒泡好瀝干水分): 50克， 綜合果乾(可以換自己喜歡的): 30克， 芝麻黑豆核桃粉(可用其他雜糧粉替換): 20克， 可可粉(外皮用): 2分之1小勺

步驟

1除黃油，胚芽，桂圓，綜合果乾，雜糧粉外，所有材料揉成團，再加入黃油揉到擴展，最後2分鐘分出210克麵糰加入可可粉揉勻，其餘麵糰加入胚芽，桂圓，綜合果乾，雜糧粉揉勻即可。

2室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。

3分別將兩個麵糰均分三份，也就是六個麵糰。 滾圓，室溫鬆弛20分鐘。

4案板撒薄粉，將原色麵糰擀開。

5整形成橄欖形。

6收口捏緊。

7可可麵糰擀開成薄麵皮。

8把大麵糰接口向上放在麵皮上。

9還可以做圓形。然後把大麵糰緊緊的包起來。收好封口。

10收口向下放入烤盤，入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。40到50分鐘。

11噴水（我沒噴），撒粉，割包。同時預熱烤箱220度。

12放入預熱200度烤箱中層上下火烤20分鐘。 火力時間根據自己烤箱調節。

13出爐立即放烤網晾涼。趁熱吃，外脆內軟。 圖片是第二次做的，第一次沒做好。

14做我的方子有任何問題歡迎加微博微信或QQ群來諮詢，也方便大家互相交流學習。加入時驗證碼請寫上您的下廚房暱稱，方便對號入座哦。下廚房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

小技巧

歐包最好當天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷凍保存，最多可以兩個禮拜。要吃了可以表面噴點水(不噴也可以),150度到200度加熱幾分鐘，實際時間根據麵包大小，烤太久水分變干就不好吃了哦。