原料

低粉: 75克， 黑芝麻粉: 15克， 蛋白: 4個， 細砂糖: 15克， 玉米澱粉: 10克， 白醋: 少許， 蛋黃: 4個， 牛奶: 60克， 色拉油: 60克， 白蘭地: 兩小匙， 鹽: 少許

步驟

1黑芝麻干鍋小火炒香

2放涼後用擀麵杖擀成黑芝麻粉

3糖60克，生粉10克混合均勻

4四個蛋白打至粗泡，加少許白醋

5分次加入糖

6打至乾性發泡

7蛋黃，牛奶，油，鹽，酒，用電打低速攪打1分鐘至均勻

8篩入低粉

9加入黑芝麻粉

10繼續攪打混合均勻

11將打好的蛋白用手動攪拌器再攪拌均勻

12使之濃縮

13將蛋白分三次加入蛋黃糊中

14翻拌均勻

15倒入底部鋪好油紙的烤盤中

16中層，140度烤35分鐘

17出爐倒扣1分鐘

18取出揭開油紙

19切掉邊角（可省略）

20趁熱捲起，待涼後再切斷