竹筒: 1個， 鰱魚: 1條， 鹽: ， 紅辣椒粉（或干辣椒殼）: ， 十三香粉: ， 蒜瓣: ， 醬油: ， 料酒: ， 姜: ， 香蔥: ， 香菜:
1鮮魚處理好，洗凈。
2剁塊，不管大小隻要竹筒能裝進去大小即可。
3每塊魚上用菜刀劃一刀，腌的時候好入味，剁的小的話不用劃這一刀了
4取一個盆放入魚塊和所有的調料，出了香菜香蔥不要放，翻拌揉入味。
5揉好之後的魚塊一塊塊的碼在竹筒內，開口封緊，腌漬大約少者3—5天，多者10天半個月即成，隨即下鍋煮了。
6煮筒鮮魚火鍋的方法：鍋放底油，蔥姜爆香，放入清湯，放腌好的魚塊、白菜、豆腐，煎滾鋪上蛋花（不鋪也可以的），撒上香菜和香蔥段，即可裝入火鍋。
竹筒即毛竹做的筒，沒有竹筒可以用其它壇罐代替。 煮筒鮮魚的方法只供參考，以按個人的地理氣候風俗口味做法做就行了。 筒鮮魚最好選用鰱魚，其次鯉魚、草魚… 魚塊每個位置包括開口處都要揉上鹽 鹽要把握住，畢竟是腌魚?嘛，拿捏的不恰當魚會很鹹的哦！