原料

莧菜: 500g， 瘦肉: 250g， 鹹蛋: 1個， 姜: 3片， 鹽: 適量， 醬油: 5ml， 麻油: 1匙

步驟

1莧菜洗凈，泡30分鐘

2瘦肉切片，醬油，麻油淹30分鐘

3薑片放入水中，燒開，放肉片，莧菜，繼續燒開水10分鐘後加入攪爛了的鹹蛋，再煮5分鐘，試味後加適量鹽

小技巧

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬乾，貯為冬菜食用的習慣。