芒果蛋糕卷

原料

芒果果醬80g,低粉80g,蛋黃3個,白糖15g,色拉油40g,牛奶30g,香草精1/4小匙,蛋白4個,白糖40g

步驟

1.製作蛋黃糊。蛋黃加糖攪散打勻至糖融化,加入色拉油拌勻,加牛奶拌勻,加芒果果醬拌勻,最後篩入低粉拌勻 2.製作蛋白霜。蛋白分三次加入白砂糖打發。濕性發泡即可,提起打蛋器,蛋白霜有一個彎鉤的狀態 3.將蛋白霜分三次與蛋黃糊混合均勻,將麵糊倒入烤盤,抹平表面。烤箱預熱175度,中下層,上下火烤約20分鐘 4.烤熟的蛋糕卷取出晾涼,取適量淡奶油加白糖打發,加入少量芒果泥混合均勻,抹在蛋糕未上色的那一面。蛋糕片捲起來,用油紙包裹放入冰箱冷藏定型。取出切片即可,搭配水果食用更清爽


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