酸梅豬腳 0

原料

酸梅: 7或8顆, 豬蹄: 二斤左右, 姜: 適量, 白糖: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 澱粉: 適量, 白米醋: 適量, 蚝油: 適量

步驟

1豬腳焯水洗浄。

2鍋內加油放姜(要多加姜,有嫩薑最好用嫩薑)爆香,倒入豬炒幾下,加白醋和酸梅翻炒幾下蓋鍋蓋中小火燜一會,再翻炒幾下,加蓋燜,重複幾次,水干後夾一塊試一下肉能咬的動沒,如果不行就加水再炒燜。

3鍋內水炒燜收干後倒入 白糖,澱粉,生抽,老抽,蚝油,水調的汁翻炒。試鹹淡,如果淡了加適量鹽翻炒均勻收即可出鍋。

小技巧

這個做法豬腳會比較難咬,但喜歡吃的人會覺得口感Q 彈有嚼勁。喜歡軟糯點的可以在第二步完成後把豬腳所以調料倒入高壓鍋,加一些水,不用太多,吃飯小碗一碗就行,壓二十分鐘左右(可根據自己需求調整時間),壓好後再倒入炒鍋翻炒收汁就可以了。

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