高筋麵粉210克，低筋麵粉56克，湯種84克，奶粉20克，白砂糖42克，鹽1/2小勺，酵母粉6克，全蛋液30克，水85克，黃油22克
1.麵糰基礎發酵完成，取出，排氣，分割成10份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 2.取一份麵糰，壓扁，擀成橢圓形 3.翻面，放上果醬 4.捲起來；兩邊壓緊，收口捏緊 5.稍整理成為橄欖形，排進鋪了錫紙的烤盤，放進烤箱進行發酵，打至發酵檔，放進一碗熱水，發酵40分鐘（這個時候開始去弄墨西哥麵糊） 6.發酵完成，取出烤盤和熱水，烤箱預熱180度 7.把墨西哥糊劑在麵糰上面，不用太多，因為加熱時墨西哥糊會融化，然後會把麵包覆蓋 8.放進預熱完成的烤箱，上下火，中層，180度，18~20分鐘