草魚: 500克， 豆芽+千張 （ 打底菜）: ， 蔥花: ， 生薑+大蒜: ， 媽媽牌豆瓣醬: ， 糖: ， 雞精+胡椒: ， 鹽: ， 料酒: ， 食用油: ， 蛋清: ， 青花椒+小尖椒:
1收拾魚這件事情，我從來都是交給魚販子，只用告訴他三個字，水煮魚。
2把切成片的魚，用蛋清+鹽+生抽+少許料酒+糖拌勻備用。（至少腌制半小時）
3魚骨頭熬湯，湯熬好後備用。將生薑+大蒜+豆瓣醬用油炒香加入高湯。現在 可以下打底菜了，把魚片放入高湯中。大火快煮，防止魚片變老。
4可以出鍋了。最後鍋內倒入油，加上花椒和小尖椒就可以出鍋了。怕辣的同學可以去掉這個環節哈！