原料

蝦: ， 洋蔥: ， 姜: ， 小蔥: ， 青椒: ， 鹽: ， 白酒: ， 胡椒粉: ， 油:

步驟

1蝦清洗乾淨後，用針挑去沙腸、剪去蝦須

2撒一勺鹽和適量胡椒粉腌制蝦一段時間

3將洋蔥剝皮後切絲備用蔥姜切末，青辣椒切圈

4平底鍋里放適量油，下蔥姜煸香，加入青椒

5放入腌好的蝦下鍋煎烤，噴入適量白酒去腥

6蝦煎好一面翻一下，煎另一面，直到蝦全部成熟

7另起一灶，取一個鐵板，放在火上燒熱幾分鐘，倒入少許油，放上洋蔥絲瞬間洋蔥的香味被激出，關火

8將剛煎好的蝦放在洋蔥絲上，撒少許青蔥點綴即可

小技巧

蝦要提前腌制一下，才能充分入味，煎蝦的時候，噴一點白酒，可以去腥增鮮。燒熱鐵板和煎蝦的過程最好同時進行，即刻上桌。燒熱的鐵板不斷激發出洋蔥的香味，蝦也不會變涼，讓這道菜風味十足。其實平底鍋煎出的蝦味道非常像我們在外面吃的鐵板燒。口感介於煎和烤之間，很好吃。再加上滾燙鐵板激出的洋蔥香氣，別有風味。那句廣告語用在這裡很合適：舔舔手指再來一個。