豬後腿肉: 一斤左右， 薺菜: 半斤， 鹽: 4小勺， 蔥: 適量， 料酒: 適量
1先把肉去皮洗凈，然後放在砧板上剁成肉糜，加入鹽，料酒，蔥!（我是自己在家剁的肉，這樣肉會比較有勁）
2薺菜洗乾淨，然後在水裡燙一下，不要太久哦，只有菜葉基本變軟就行了！
3把燙好的薺菜倒入菜藍中，用涼水稍微衝下，擠干水分，放入剁好的肉中！（水分要擠得干一點）
4然後就用力剁吧，把肉和菜混和在 一起！這時候要確定餡料的鹹淡啦！我是靠聞的，聞上去香香基本上就合適啦！（有點技術活，還不怎麼熟練，呵呵）
5最後只要把餡包在皮子裡，下鍋就行啦！不一會香香的薺菜餛飩就出鍋啦！這才的餛飩湯裡面放了萵苣小骨頭湯，增加點鮮味！
因為我家有小寶貝，所餡料沒有放味精哦！（好年沒吃味精啦）薺菜本來就有提鮮的作用！餛飩湯是用的排骨湯，湯和餛飩一起下肚！（鴿子湯更鮮哦！）