原料
花蛤: 1.5斤， 姜: 4片， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 鹽: 適量， 蚝油: 1勺， 蔥: 1根， 蒜: 4瓣， 豆瓣醬: 1勺， 紅尖椒: 4個
步驟
1將花蛤泡在鹽水中，大約3到4個小時，越長時間越好，這樣可以讓花蛤將沙子吐乾淨。（想想一口下去一嘴沙是不是味道再好也白搭，所以前期處理很關鍵）
2鍋內倒油燒熱，放入蒜、姜、紅尖椒、豆瓣醬炒出香味。
3放入花蛤翻炒，加入鹽、料酒、生抽、蚝油大火翻炒。
4炒至花蛤表面上色之後，調小火繼續翻炒，炒至所有的花蛤都開口便可出鍋，最後撒上蔥花。
小技巧
我是在超市買的花蛤，超市員工說這個是泡在鹽水裡賣的，已經吐了沙的，所以我做之前沒有泡太久，吃的時候僅個別有沙。建議還是在鹽水中多浸泡。 活的花蛤炒熟之後會開口，不開口的是死的，死的不可食用，應該挑出來扔掉。
