原料

義大利寬板面: 2人份， 圓形火腿片: 2片（40克）， 洋菇（白蘑菇): 5顆（35克）， 西蘭花: 30克， 白葡萄酒: 25ml， 雞高湯: 60ml， 鮮奶油: 60ml， 帕瑪森乾酪（磨成粉）: 15克， 橄欖油: 1大勺， 黃油: 15克， 鹽、胡椒: 適量

步驟

1在平底鍋中加熱橄欖油和10克黃油，輕輕拌炒圓形火腿片、洋菇。

2加入白葡萄酒，拌炒至酒精揮發，再倒入鮮奶油和雞高湯，用刮勺拌勻。

3另取一鍋，放入大量的水和所需分量的鹽，煮開後入寬面和西蘭花。（西蘭花煮2分鐘左右）煮麵的時間根據買的面決定。

4步驟2的奶油醬中加鹽、胡椒充分拌勻。

5意面煮好後瀝干水，和西蘭花一起加入步驟4的平底鍋中。

6平底鍋中加5克黃油，邊搖動平底鍋邊用刮勺均勻混拌，如水分不足可用煮麵湯調節。

7熄火，將磨好的帕瑪森乾酪加入。用刮刀迅速拌勻並使其融入，確認味道和濃度後，乘盤。

小技巧

加現磨的義大利帕瑪森乾酪好吃哦，絕對好過某芝士粉。如果怕奶油膩的話，也可以加一點點檸檬汁。