原料

香菜: 適量， 蔥段: 因我家寶不愛吃蔥，忍痛割捨， 薑片: 3-4片， 蒜頭: 4-5瓣， 咖喱粉: 3勺（口味重可增加）， 辣椒: 青紅各一個， 鹽: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量（可用米酒代替）

步驟

1在海鮮市場買的蟹可以讓老闆給你宰了這樣回家只要用牙刷刷一下蟹鉗和蟹背蟹肚用水沖乾淨晾乾。

2大火下油熱鍋，直到微微冒煙把晾乾的蟹倒入鍋里翻炒到蟹稍微變色撈起備用。

3大火下油熱鍋，把備用好的辣椒、蒜頭、薑片下鍋直至發出香味，把蟹倒入鍋里跟姜、蒜、辣椒翻炒30秒，倒入料酒（大概3-5勺），然後把熱水倒入鍋中（注意：提前備好滾水，水量剛好淹過蟹即可；也可以加入高湯）然後下咖喱粉（3-5勺看分量加，讓粉徹底融入湯中）蓋上鍋蓋煮（5-8分鐘）。

4用溫水浸泡粉絲（可以提前泡好）泡至粉絲變軟即可。

5開蓋看看咖喱湯底的水量是否適合（注意：水多的話粉絲最後吸不掉  粉絲就會泡爛了；水太少粉絲吸收不均勻）如果咖喱湯底是煮前的一半就可以放糖和鹽（糖：放了兩勺   鹽：放了一勺（家裡的寶不喜歡太咸））然後放入泡軟的粉絲大火煮上2分鐘即可（粉絲吸干咖喱汁即可）放入備用好的蔥段和香菜即可上鍋完成。

小技巧

到海鮮市場可以用手區壓肚子部位識別蟹的肉的結實程度（因為蟹是季節性的海鮮，所以每個部位的肉的結實程度不一樣）哥的寶是一年四季都對蟹充滿欲（chi）望（huo）所以在夏天哥買了肉蟹，雖然大隻，但肉還不算結實....