原料

豬肘: 1個， 蔥: ， 姜: ， 小茴香: ， 花椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 丁香: ， 生抽: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖:

步驟

1冷水放入整隻豬肘，加蔥姜，焯水3-5分鐘，撇沫，用竹籤戳穿豬肘以便入味。

2豬肘置入鍋中，加小茴香、花椒、八角、桂皮、丁香、薑片、蔥段、生抽、料酒、鹽、糖，加水（沒過豬肘為宜）。水燒開轉小火1小時。

3將豬肘盛出，等溫度稍微變涼，去骨。烤箱預熱200℃，上不受熱，將切下來的肉放在烤盤上，烤15分鐘。

415分鐘後，關閉烤箱的溫度，然後將烤箱門打開，靜置5分鐘後，拿出豬肘。