牛肉: 500克， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 鹽: 適量， 八角: 3個， 桂皮: 適量， 白芝麻: 適量， 麻椒: 適量， 小米椒: 5個， 料酒: 適量
1新鮮的牛肉涼水下鍋，下料酒，八角，桂皮，少許鹽大火燒開去浮末，改小火燉十來分鐘，出鍋晾涼，切小塊
2接下來準備料，熱鍋燒油，放入花椒，麻椒練出麻油來，慮去花椒，下姜蒜大料和一勺豆瓣醬炒出紅油，然後倒入切好的牛肉塊大火翻炒，接著倒入切好的小米椒繼續翻炒（如果此時鍋有點干可以來少許剛才煮牛肉的湯）接著撒少許白糖，辣椒麵，白芝麻翻遍兩下準備出鍋，一份麻辣鮮香的牛肉乾就出鍋了。
3出鍋咯
4最後再配上一碗白米飯，真的很爽。
溫馨提示:根據自己的喜辣程度放辣椒，也可以來點麻油，還有豆瓣醬本身很咸，所以炒的時候不用放鹽。