雞蛋: 2-3個， 生抽: 適量（小半碗）， 糖（可不放）: 1勺， 青椒: 一小段， 油: 適量， 蔥花: 適量， 如果勾芡: ， 澱粉: 1-2小勺（或適量）， 清水: 小半碗（或適量）
1中火，油熱後加入蔥花
2調小火，加入生抽（‼️要小心，不要燙到）
3立刻打入2或3個雞蛋
4調成中火，迅速用筷子調拌均勻
5開鍋後，熬大約1分鐘
6加入青椒碎，翻拌均勻 ‼️‼️如果想降低雞蛋醬的鹹度，增加雞蛋醬的粘稠度，在最後一步勾芡（一勺澱粉，小半碗清水調均勻，倒入鍋內，開鍋即可）
7拌麵條或米飯，都是香香噠！
1、因為生抽就已經是鹹的，所以不要再加鹽了 2、也可以用勾芡的方法降低鹹度 3、三口之家，放兩個雞蛋就可以啦！我每次做都放三個，結果都要剩一些??? 4、不勾芡的雞蛋醬是偏咸口味的 5、醬油熗鍋時，要調成小火，注意安全