原料
米粉（干）: ， 豬肉餡: ， 酸豆角: ， 骨湯（或雞湯）: ， 香菇: ， 綠豆芽: ， 韭菜: ， 木耳: ， 火腿: ， 青菜: ， 豆瓣醬: ， 蔥姜蒜: ， 米醋:
步驟
1一碗好的米粉湯頭很重要，先準備一鍋骨頭湯或者雞湯。怕麻煩也可以直接用水好了。
2將木耳切成絲，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和綠豆芽洗凈備用。
3將豬肉剁成肉餡。蔥、姜、蒜切好備用。
4煮鍋里水燒開，放入米粉，煮三分鐘後關火。
5蓋上蓋子燜6分鐘。
6利用這個時間炒肉醬。炒鍋放油，加入蔥姜蒜爆香。
7加入肉末翻炒，加入少許料酒。
8如果喜歡吃辣的，這時可以加一勺郫縣豆瓣醬，怕辣的就加甜麵醬或豆瓣醬。
9再加入一勺生抽。
10加入木耳絲、綠豆芽和香菇，再加一點點白糖。
11翻炒均勻後關火。
12準備一盆涼水，將燜了六分鐘的米粉撈出來，放入冷水中。
13將提前煮好的骨湯盛到一個小鍋中燒開。沒準備骨湯的也可以直接用水。
14將米粉從涼水中撈出來，放入到燒開的骨湯鍋中煮2分鐘。
15期間快速的將火腿片、韭菜、香菜、青菜放入鍋中。
16關火後加入酸豆角。
17加入炒好的肉醬。
18加入油炸花生米。
19再加一點紅油辣子。
20最後加入些米醋。
21還等啥，放肆的嗦粉吧！
小技巧
木耳絲、綠豆芽和香菇也可以不放肉里炒，用熱水焯一下，最後直接加到煮好的米粉里。
