炸魔芋

原料

魔芋: 1塊, 澱粉: 適量, 油: 適量, 檸檬: 適量, 醬油: 20ml, 味素: 5g, 黑胡椒: 適量, 雞蛋: 1隻, 姜泥: 10g, 小麥粉: 40g

步驟

1事先將魔芋塊放到燒開的水裡炒燙2~3分鐘,讓它去掉那種不太好聞的味道。

2把魔芋塊撕成一塊塊不規則的形狀,然後放到冰箱冷凍,凍硬。這一步會破壞它原來軟軟的口感,將凍好的魔芋拿出來解凍,用廚房紙吸干水分。

3在碗里打入一隻雞蛋,加入醬油,小麥粉,味素,黑胡椒,姜泥,混合成稠稠的糊狀。然後放入控干水分的魔芋塊,抓勻。

4將裹好面衣的魔芋塊滾一圈澱粉。

5起鍋熱油,油溫大概在170度時,放入魔芋塊,炸制金黃色撈出控油。

6裝盤。

7擠上少許檸檬汁,開吃。

小技巧

解凍後的魔芋塊做好拿廚房紙或紗布擠干水,魔芋內里藏有很多水分,炸的時候容易炸鍋的。


相關菜譜

  • 爽口魔芋
  • 魔芋豆腐
  • 自製魔芋
  • 魔芋鴨
  • 魔芋紅燒肉
  • 魔芋菠菜
  • 魔芋沙拉
  • 魔芋豆腐
  • 自製魔芋
  • 魔芋豆腐
  • 魔芋紅燒肉
  • 酸菜魔芋
  • 麻辣魔芋
  • 涼拌魔芋
  • 魔芋鴨
  • 魔芋雞翅
  • 番茄魔芋
  • 魔芋紅燒肉
  • 魔芋煲
  • 紅燒魔芋
  • 麻辣魔芋
  • 涼拌魔芋
  • 凍魔芋
  • 自製魔芋
  • 魔芋鹵
  • 酸菜魔芋
  • 酸菜魔芋
  • 魔芋野鴨
  • 魔芋鴨
  • 菊花魔芋
  • 魔芋果凍
  • 魔芋玉米
  • 麻辣魔芋
  • 魔芋燒雞
  • 魔芋燒雞